H AliSOL είναι μια ειδική κλίμακα αερίων και μειγμάτων αερίων πιστοποιημένη για χρήση σε τρόφιμα, υλικά τροφίμων και φυτά, τεχνολογίες και υπηρεσίες που έχουν αναπτυχθεί από την Sol, οι οποίες ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις για τις συσκευασίες τροφίμων σε προστατευτική ατμόσφαιρα.

Συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (ΜΑΡ)

Η συσκευασία τροφίμων σε τροποποιημένη ή προστατευτική ατμόσφαιρα είναι μια τεχνολογία συσκευασίας, στην οποία η κανονική σύνθεση του αέρα εντός της συσκευασίας τροποποιείται με ελεγχόμενο τρόπο. Η συσκευασία σε προστατευτική ατμόσφαιρα επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων με φυσικό τρόπο, χωρίς να μεταβάλλει τη γεύση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους.

Το οξυγόνο, το άζωτο, το διοξείδιο του άνθρακα, το αργό, το ήλιο και το υποξείδιο του αζώτου είναι πιστοποιημένα αέρια για τρόφιμα, αποτελούν μέρος της κατηγορίας των πρόσθετων που είναι εγκεκριμένα προς χρήση στις επιχειρήσεις τροφίμων και αποτελούν τα βασικά συστατικά των μειγμάτων που χρησιμοποιούνται στις προστατευτικές ατμόσφαιρες. Η σειρά AliSOL επιτρέπει, με μονοσύστατα αέρια και προ-συσταθέντα μείγματα με διάφορα ποσοστά των κύριων αερίων που προαναφέρθηκαν, την επαρκή κάλυψη των απαιτήσεων των επιχειρήσεων τροφίμων, διασφαλίζοντας τήρηση των προδιαγραφών καθαρότητας των προϊόντων που κατατάσσονται ως πρόσθετα τροφίμων, σύμφωνα με τις διαδικασίες HACCP.

Οι προστατευτικές ατμόσφαιρες χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία πολλών ειδών τροφίμων, μεταξύ αυτών:

• Λευκό και κόκκινο κρέας

• Λαχανικά της κλίμακας IV και V

• Προϊόντα ιχθύων

• Φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά

• Γάλα και προϊόντα τυριού

• Προϊόντα αρτοποιίας

• Καφές και προϊόντα σε σκόνη

Επίδραση αερίων κατάλληλων για τρόφιμα στις MAP

Το Άζωτο (N2) και το αργό (Ar) είναι αέρια που χρησιμοποιούνται για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε οξυγόνο, να αποτρέψουν την οξείδωση, να καθυστερήσουν την ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών και να διατηρήσουν τον όγκο της συσκευασίας.

Το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) έχει μια σημαντική έμμεση επίδραση στον έλεγχο της μικροβιακής δραστηριότητας με βακτηριοστατική δράση.

Το Οξυγόνο (O2) χρησιμοποιείται για να διατηρήσει το κόκκινο χρώμα του κρέατος και να αποτρέψει την αναερόβια ζύμωση στα φυτικά προϊόντα.

Το υποξείδιο του αζώτου (N2O) χρησιμοποιείται κυρίως ως προωθητικό σε υγρά προϊόντα με βάση το λίπος.

Το ήλιο (He) χρησιμοποιείται για να εντοπίσει υλικά φραγμού σε συσκευασίες τροφίμων.

Η σειρά AliSOL περιλαμβάνει υλικά και πιστοποιημένες συσκευές τροφίμων για διανομή, έλεγχο και χειρισμό αερίων κατάλληλων για τρόφιμα.